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Laboratorio panificio Longoni

Il panificio prende il nome dal suo fondatore Davide Longoni, appartenente ad una famiglia artigiana di panificatori. Con la sua attività ha voluto rimettere al centro dell'attenzione il pane come ingrediente importante del pasto, approfondendolo in tutti i suoi lati produttivi. Ha contribuito per questo alla diffusione della conoscenza del lievito madre, attraverso corsi aperti al pubblico, con risultati eccellenti e alla scoperta e valorizzazione di farine italiane ormai dimenticate.

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